共创平台"T Card Everyone's Ethical Food Lab"推出"未利用鱼类利用平台"----我们能用"浪费的鱼"做什么？

2022.07.29 新闻稿
CCCMK控股有限公司

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CCC Marketing Inc.（总部：东京都涩谷区；CEO：田代诚）于 2021 年 3 月推出了“T Card Everyone's Ethical Food Lab”（T Card Everyone's Ethical Food Lab），这是一个共创平台，利用 T 卡独特的数据*1 和资产，通过与各行各业（主要是消费者）拥有广泛知识的利益相关者进行对话，思考并采取行动，以应对“可持续食品”这一全球性问题，从而解决单个地区或公司难以单独解决的问题。https://ethicalfoodlab.tsite.jp/目前正在进行中。我们很高兴地宣布，我们启动了一个名为“未利用鱼类利用平台”的项目，该项目将致力于“道德食品”的产品开发和意识提升，重点关注未使用的资源。

CCC Marketing 于 2018 年开展了“Goto Fish 项目”（https://tsite.jp/r/tcardsocial/goto/通过这个项目，我们意识到日本作为一个拥有丰富海洋环境的国家，可以利用未被利用的鱼类，通过各种巧妙的加工增加价值，从而赢得消费者的同情，这有可能为海洋的馈赠、可持续的渔业和日本的饮食文化创造一个美好的未来。未利用鱼类利用平台将利用从 Goto Fish 项目中获得的经验，解决一个地区或一家公司单独难以解决的社会问题，并与拥有广泛知识的利益相关者合作，包括积极追求道德饮食习惯的 T 成员、政府官员和当地企业等当地利益相关者、分销公司和厨师。

“未利用鱼类资源利用平台”由 CCC Marketing 担任项目所有者，作为第一步，将于 2022 年 7 月 29 日星期五举行启动对接会，以确定与该项目合作的伙伴。为了举办此次对接会，我们听取了日本各地各地区的需求，并与各地区进行了多次对话，最终选定了三个地区参加：爱媛县八幡滨市、静冈县西伊津町和千叶县船桥市。此外，本次对接会还将邀请分销合作伙伴 Kodawari Co., Ltd.、Shinanoya Foods Co., Ltd. 和 Maruetsu Co., Ltd. 的代表参加，以及东京海洋大学研究生院副教授松井隆弘，他是可持续渔业管理以及基于渔业经济和资源管理的渔村振兴研究和活动方面的专家。在本次启动对接会确定了该地区与分销商之间的匹配之后，该项目将于 11 月正式启动，以开发和提高人们对利用未利用鱼类的产品的认识。

匹配环节参与者 ※按字母顺序排列
<爱媛县八幡滨市>
・项目负责人：海洋梦想有限公司
成员单位：爱媛县政府水产课、八幡滨商工会议所、八幡滨世纪酒店
・目标未使用的鱼类：兔鱼

静冈县西水町
・项目负责人：Hambata Market（西井津直销业协会）
成员：盐德丸、兼佐胜干商店、三角屋水产株式会社、西伊豆町役所
・目标未使用的鱼类：兔鱼、蝎子鱼

千叶县船桥市
・项目负责人：开光物产株式会社
成员单位：长泽株式会社、船桥市水产协同组合、船桥市农业水产部
・目标未使用的鱼：木之城

<分发>
・Kodawariya Co., Ltd.
・信浓屋食品株式会社
・丸悦株式会社

■来自爱媛县八幡滨市的评论
爱媛县八幡滨渔港是日本西部最大的渔港之一。这个卫生条件极佳的鱼市成立于 2011 年，每年大约有 200 种鱼类在此卸货。目前的情况是，年捕捞量从大约 30 年前的 150 亿日元下降到去年的 30 亿日元。由于这是一个以拖网捕鱼为主的城镇，底拖网捕鱼是主要的捕鱼方式，我们认为需要采取紧急措施，例如增加渔网的网眼尺寸和延长白鱼捕捞的禁渔期。
通过这项举措，我们希望能够帮助提高当地渔民的收入，为当地餐馆开发新的菜单项目，并通过利用未利用的鱼类开发新产品来促进可持续渔业。

■来自静冈县西水町的评论
西伊津町西临骏河湾，并受到黑潮支流的影响，这意味着一年四季都能捕捞到各种鱼类。而且由于沿海地区大部分是岩石海岸线，所以总会有海鱼混杂其中。在这些鱼类中，红鲷鱼和兔鱼是最令人憎恶的鱼类之一，尽管有人用固定渔网捕捞它们，但它们几乎没有任何价值，因此其他渔民不会捕捞它们，它们的数量基本上无人控制。据估计，岩石海岸附近蕴藏着相当可观的资源。此外，红鲷鱼和兔鱼对海藻造成的破坏据说是近年来沿海荒漠化问题的原因之一，如何解决这个问题是未来的一个重大问题。这些鱼类不受欢迎的主要原因是，过去很难保持它们的新鲜度，导致它们的内脏发臭变质，无法食用，而且它们本身就有一种独特的海水味。
然而，如今，得益于适当的温度控制以防止产生异味，以及减少鱼腥味的食谱，人们可以美味地享用它。因此，如果我们能够通过这项举措提高红鲷鱼和兔鱼的价格，不仅有助于稳定渔民的收入，而且还有助于优化资源水平，并最终采取措施防止沿海资源枯竭。恢复海岸肥力有望对西伊津的主要鱼类（如龙虾、鲍鱼、涡螺、天草、羊栖菜）的捕捞产生积极影响。海岸剥蚀不仅是西伊津的问题，也是全国的问题。如果这项举措能够取得一些成果，将有助于改善日本的沿海环境，并促进可持续渔业的发展。非常荣幸能与大家一起站在起跑线上，我们或许能够迈出这一步，我对此充满希望。

■千叶县船桥市的评论
小肌是江户前寿司的主打食材。其中“第一款”新古鱼，是精益求精的寿司师傅和江户精神的结晶，其市场价格可达每公斤数万日元。然而，对于成年的木鱼来说，人们不喜欢它的小刺和独特的斑点图案，因此它几乎不再被人类食用。因此，它没有市场价值，目前被用作金枪鱼延绳钓的饵料或饲料，交易价格仅为每公斤 20 至 40 日元。这不过是日本人自负的表现，他们据说很喜欢吃鱼。
另一方面，日本人对鱼类的喜好主要集中在标准的“主要鱼类”上，而日本水域海洋资源的减少导致日本不得不依赖海外进口来满足需求，但随着日本经济停滞和日元疲软，确保进口变得越来越困难。为了应对即将到来的“蛋白质危机”，利用资源相对丰富、味道鲜美但尚未得到充分利用的鱼类——美洲鲱鱼开发加工产品，可以说是一个充满梦想的项目。
此外，对于未来100年将继续生活在东京湾（曾经因沿海开发而遭到破坏的城市海域）的渔民来说，该项目也将对全国沿海渔民产生重大影响，并可作为摆脱“我们捕捞很多，但成本低”、“因为成本低，我们不得不捕捞更多”、“结果，资源只会减少，渔业也会衰落”这种恶性循环的指路明灯。
通过“未利用鱼类利用平台”，CCC Marketing 将邀请 T 成员和在可持续发展目标、可持续性、食品和海洋政策领域拥有知识和多元视角的专家参与对话，以实现“可持续食品”，并将致力于在“道德食品”的背景下开发和提高人们对利用未利用资源的产品的认识。此外，“T卡人人享有的道德食品实验室”的每一项活动都将有助于创建一个与未来相连的食品循环。

【“未利用鱼类资源平台”成员】（以下按字母顺序排列，省略职称）
■ 注册会计师植草茂树（东京农业大学客座教授，项目设计研究生院产学研合作部主任）
专长：支持第六产业化和区域合作的视角

■ 蓝色综合株式会社的厨师佐佐木弘子
专长：推广基于食品和伦理问题知识的项目

松井贵弘，东京海洋大学海洋政策与文化研究系副教授
专业领域：渔业经济学、与可持续渔业管理相关的研究和活动，以及基于资源管理的渔村振兴

■Future Sessions Inc. 有福英幸、芝池丽奈
专业领域：多方利益相关者对话的规划与管理

■CCC Marketing株式会社泷田希、中岸惠美子、石桥辉久、汤浅千里

*1：唯一数据指约 7000 万个唯一 ID、每年超过 35 亿笔购买交易、由 15 万家门店组成的网络处理的 60 亿种产品数据、包含约数千个项目的客户 DNA 人物数据、线上线下移动和行为数据、媒体联系数据以及 CCCMK 集团的原创增强数据。