CCCMK Holdings发布了基于对餐厅评论、社交媒体、电视和实际购买数据的综合分析的"2022年跨媒体趋势年度排名"。

2022.12.21 新闻稿
CCCMK控股有限公司

——第一名：“新鲜甜甜圈”，第二名：“手工煎饺”，第三名：“成人午餐”。明年，“施内雷特烤肉”、“南印度咖喱”和“斯里兰卡咖喱”会流行起来吗？！

CCCMK控股株式会社（总部：东京都涩谷区；总裁兼首席执行官：高桥义则；以下简称“CCCMKHD”）欣然宣布发布“2022年跨媒体趋势年度排名”，该排名基于“MKW跨媒体趋势包*2”，汇总了2022年1月1日至10月30日期间最热门的食品相关词汇和产品。“MKW跨媒体趋势包*2”对来自“Market Watch（以下简称“MKW”）趋势版*1”的餐厅评论、社交媒体、电视和实际购买数据进行了综合分析。“Market Watch”是一家为各类食品相关公司提供营销支持服务的公司。

“2022 年跨媒体趋势年度排名”为：第一名“新鲜甜甜圈”，第二名“手工煎饺”，第三名“成人午餐”！

2022 年的年度排名包括“新鲜甜甜圈”，因其独特的蓬松有嚼劲的口感而广受欢迎；“手工煎饺”，充满了工匠对细节的关注；以及“成人午餐”，作为“儿童午餐”的成人版而备受关注。去年的2021年度排名分别是：第一名“Maritozzo”，第二名“罐装生啤杯”，第三名“Manulpan”。受新冠疫情影响，人们出行受限，因此更需要能让人感受到异国风情的食物，也更希望在家享受夜晚的饮品。然而，2022年度排名显示，消费者开始走出家门，享受美食。

【第一名：新鲜甜甜圈】引发马里托佐热潮的人能否重现甜甜圈热潮？
“生甜甜圈”口感非常柔软，蓬松有嚼劲，入口即化。它们形状像甜甜圈，通常表面会裹上一层糖粉。这场热潮的先驱是位于中目黑茑屋书店内的“我是甜甜圈？”。这家店由福冈县的面包店 Amamdakotan 于 2022 年 3 月开设，据说 Amamdakotan 引发了 maritozzo 热潮，这家店只出售 Amamdakotan 最受欢迎的新鲜甜甜圈。
此外，今年甜甜圈的受欢迎程度也有所提高，包括同属“新鲜甜甜圈”类别的 Bomboloni（在 2022 年年度排名中位列第 16 位）以及在年轻人中流行的韩式扭结甜甜圈“Kwabaegi”。进入 2022 年，口碑传播和推特正在发展壮大，并且经常出现在电视节目中。

【第二名：手工煎饺】匠心独运、注重细节的手工煎饺产品人气持续走高！

“手工煎饺”是由全国各地的煎饺匠人精心制作的，他们对煎饺的皮、馅和酱汁都极其讲究。“工艺饺子节”定期举办，旨在推广饺子文化。2022 年，该活动在黄金周和 10 月举行，评分趋势（显示各媒体关注度的指标）也显示，当时的关注度正在上升。
近期“手工艺”的流行也可能助长了“手工艺饺子”的热潮。由生产者精心小批量生产的产品被称为“工艺品XX”。由于制作耗时耗力，价格略高，但深受重视质量而非价格的消费者的喜爱。让“精酿”在日本流行起来的是“精酿啤酒”，它在 2010 年代开始流行，并通过专卖店的开设和啤酒节的举办吸引了人们的关注。从那时起，它的含义就扩展到了“精酿咖啡”、“精酿杜松子酒”和“精酿可乐”等领域，并成为近年来我们经常听到的一个术语。

■参考资料：精酿饮品是否已从啤酒扩展到金酒再到可乐？基于收据和美食网站评论数据的趋势分析！

https://www.cccmk.co.jp/columns/cccdata32

【第三名：成人午餐】成人版的“儿童午餐”在各大餐厅越来越受欢迎！

这是为成人准备的“儿童午餐”，菜单上只有一道菜，都是孩子们最喜欢的食物，比如炸虾和红香肠。
2022 年 5 月，一家大型连锁餐厅限时推出这款菜品，并迅速成为热门话题，其他连锁餐厅和独立商店随后纷纷效仿，越来越多的餐厅将这款菜品加入菜单。菜单发布后，评分似乎也有所提高。这或许是一个罕见的例子，某种菜品在连锁餐厅菜单上出现后迅速走红，并在所有餐厅都大受欢迎。

特别版/未排名：明年“Schnure”、“南印度咖喱”和“斯里兰卡咖喱”会迎来繁荣吗？

将两种或两种以上甜点或面包结合起来的“混合甜点”，例如美国的可颂松饼（可颂和松饼的结合）和韩国的可颂华夫饼（可颂和华夫饼的结合），仍然很受欢迎。未来值得关注的一种甜点是“Cheneré”，它是“奶油泡芙”和“可露丽”（一种传统的法式烘焙甜点）的结合体。可露丽之所以经久不衰，不仅因为其美味，也因为其可爱的外形。人们已经开发出各种口味的可露丽，例如软煮可露丽和鲜煮可露丽，而且未来它们似乎还会朝着融合多种口味的方向发展。
此外，虽然咖喱是日本的国菜，但近年来咖喱的种类越来越丰富，来自世界各地的正宗咖喱也越来越受到关注。今后我们将重点发展“南印度咖喱”和“斯里兰卡咖喱”。提到“印度咖喱”，你可能想到的是配着烤饼吃的浓郁咖喱，但这只是北印度的常见吃法。南印度和斯里兰卡的咖喱则比较清淡，汤汁也比较少，但香气和辣度都很浓郁。
无论是混合甜点还是咖喱，消费者似乎开始追求“新奇”和“出乎意料”，而不是“标准”。

CCC市场研究研究所所长新桥实的评论

从 2022 年的年度排名来看，结果引发了“经典”和“正宗”等相关的食品趋势。排名第一的是“新鲜甜甜圈”，这似乎受到了近期新鲜面包和新鲜羊角面包的流行趋势以及“昭和风味”潮流的影响。甜甜圈广受欢迎，长期以来一直是便利店行业的热门商品，但根据未来的努力，有可能创造出更多热门产品。“手工煎饺”排名第二，可能是手工热潮席卷各个领域以及煎饺本身实力强劲的结果。由于新冠疫情期间需要佩戴口罩，煎饺是所有领域（包括在家用餐、外卖和外出就餐）销量均有所增长的菜肴之一。无人冷冻食品店的数量大幅增加，衍生趋势，例如不同口味的特色饺子，也变得更加活跃。看来在家举办饺子派对的人数也在增加，方便包饺子的烹饪器具也成为了一种热门产品。第三名“成人午餐”计划已扩展到各种连锁餐厅。过去也曾有过类似的举措，但由于 COVID-19 疫情减少了外出就餐的机会，许多人在宝贵的外出就餐机会中都在想着“我想吃这个，我想吃那个”，而该提案的成功似乎正是因为它能够满足这些需求。这种希望一次性提供多种少量食物的愿望也影响着中餐、亚洲菜和其他套餐餐厅的扩张，而且似乎不仅影响着菜单，还影响着新的商业模式的出现。2023年外出就餐可能会变得更加流行，在家吃饭、外出就餐和在家用餐之间的竞争预计将比今年更加激烈。

CCCMKHD集团的使命是“独特数据，点滴幸福”。我们将继续运用技术和理念，从各种数据中创造价值，在营销领域创造独特价值，将个人生活方式与周围的社会联系起来，并为每个人带来每天的点滴幸福。

关于“MKW潮流版”的咨询

市场观察趋势版咨询台
邮箱：mkwtrend_support@ccc.co.jp

*1 《市场观察趋势版》概述
《市场观察趋势版》可用于市场分析和竞争研究，以及产品规划和开发、门店开业开发，并作为营销支持服务提供给各种食品相关公司。通过利用“跨媒体趋势包”（该包允许对来自电视数据、社交媒体、餐厅评论和实际购买数据的“热门食品相关词汇”进行横截面分析）、“食品趋势包”（该服务使用 Retty 的“食品数据平台”（一个面向食品行业的大数据协作平台）分析餐厅评论数据）以及“市场竞争对手包”（该服务使用家庭会计应用程序“Recika”分析在家用餐、外出就餐和外出就餐的收据购买数据），您可以了解自身服务、竞争对手和市场的趋势。

*2 “MKW跨媒体趋势包”概述
“MKW 跨媒体趋势包”是一款“专门用于食品产品开发的综合数据分析工具”，它将餐厅评论数据、社交媒体数据和电视数据链接到一个数据库，该数据库每年整合超过 35 亿条购买数据和来自约 7000 万消费者的生活方式数据，并通过 CCCMKHD 的专有“食品相关词汇主数据”“食谈”进行整合。通过分析各种与食物相关的数据，我们可以了解在特定时间每种媒体上哪些食材、菜单项、质地等吸引了人们的关注，并将“趋势的传播”可视化。此外，通过了解餐馆和零售店中热门产品和菜单项的供应情况（是否有货、增长率等），您可以利用这些信息进行营销，从而抓住快速变化的趋势，例如“媒体上讨论的产品在哪里销售？”以及“何时是将该产品推向市场的最佳时机？”

*本新闻稿中提及的产品和服务名称均为其各自公司的商标或注册商标。

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