共创平台"T Card 人人皆宜的道德食品实验室"利用 T Card 的大数据和"未利用的鱼类"开发产品，从而实现可持续捕捞：例如来自爱媛县八幡滨的"油浸海兔鱼"和来自千叶县船桥的"软煮木鱼"。

2023.07.05 新闻稿
CCCMK控股有限公司

-通过“废弃鱼类利用平台”，已经开发出了利用诸如兔鱼和鲱鱼等废弃鱼类制成的产品！-

　

CCCMK控股有限公司（总部：东京都涩谷区；总裁兼首席执行官：高桥义则）将于2021年3月推出名为“ ”的共创平台。该平台将利用T公司独特的数据*1和资产，通过与各行业（主要是消费者）拥有广泛知识的利益相关者进行对话，思考并采取行动，以应对“可持续食品”这一全球性问题，从而解决单个地区或公司难以单独解决的问题。T卡 人人皆可参与的道德食品实验室我们正在努力解决这个问题。

我们目前致力于“道德食品”的产品开发和宣传，重点关注未使用的资源。未使用的鱼类利用平台通过这个项目，我们与爱媛县八幡滨市和千叶县船桥市的渔业从业者、制造商和分销商小田屋和信浓屋，以及将符合伦理道德的食品融入生活的T会员们共同合作，利用“菠菜鳗”和“鲱鱼”这两种未利用的鱼类，开发了两款产品，分别名为“油腌菠菜鳗”和“水煮鲱鱼”。我们很高兴地宣布，这两款产品将于2023年7月5日（星期三）起正式发售。

“未利用的鱼类”是指捕捞上来但由于各种原因没有得到有效利用的鱼类。其中，“未利用鱼类利用平台”针对的是不太为人所知的小型鱼类、传统上不食用的鱼类，以及味道鲜美但因加工耗时或难以保持新鲜而被丢弃或低价交易的鱼类。（鉴于繁殖的重要性，幼鱼不包括在内。）

通过 2018 年实施的“五岛鱼项目”，CCCMK 控股公司意识到，正因为日本拥有丰富的海洋环境，才有可能利用未被利用的鱼类，并通过各种巧妙的方法增加价值，从而赢得消费者的同情，这有可能为海洋的馈赠、可持续渔业和日本饮食文化创造未来。未利用鱼类利用平台利用了从 Goto Fish 项目中获得的经验，与包括 T 成员、政府和当地企业等当地利益相关者以及分销公司在内的众多具有专业知识的利益相关者合作，以解决单个地区或公司难以单独解决的社会问题。

2022 年 7 月 29 日星期五，举行了启动对接会，以确定共同开展该项目的合作伙伴。根据地域和分布情况，爱媛县八幡滨市与信浓屋、千叶县船桥市与小田尻屋分别达成了对接。匹配成功的项目成员随后开展了产品规划、开发、生产和销售等环节。在产品开发过程中，从约1.3亿T会员中，根据T卡收集的各种生活方式数据筛选出已将伦理饮食融入生活的T会员*2作为消费者参与其中。该项目通过与多方利益相关者的反复对话不断推进。我们在目标区域开展实地调研，开发产品原型，并举办品鉴会。在考虑产品的目标人群、使用场景、口味、包装等因素时，我们利用了T-Card的大数据，力求从数据中创造价值，以解决社会问题。

项目成员

<爱媛县八幡滨市>
・项目负责人：海洋梦想有限公司
成员单位：爱媛县政府水产课、八幡滨世纪酒店
・经销：信浓屋食品株式会社
・目标未使用的鱼类：兔鱼

关于兔鱼：这种鱼给渔民带来了麻烦，有人指出兔鱼的捕食行为是造成“岩岸白化”的原因之一，这种现象会导致海藻从海藻床消失。篮子鱼不畅销的主要原因是它身上有又粗又尖的刺和毒腺，难以处理食用。此外，为了防止其散发出独特的气味，需要进行适当的保鲜和加工，因此在大多数地区都不食用。

千叶县船桥市
・项目负责人：开光物产株式会社
・成员：SS Food International Co., Ltd.、船桥市水产协同组合
・流通：小田屋株式会社
・目标未使用的鱼：木之城

关于小白鱼：幼鱼被称为新小鱼或小肌，是江户前寿司的典型食材，交易价格很高；但成鱼后，小刺容易卡在嘴里，难以处理，因此价值不高。有些人不喜欢这种独特的“波点图案”……目前，它常被用作动物饲料，但交易价格相当低。

CCCMK控股希望通过“未利用鱼类利用平台”进行产品开发，“T卡人人享有的道德食品实验室”的每一项活动都能为创造一个与未来相连的食品循环做出贡献。

“油浸菠菜兔肉”产品概述

这道创新的油腌红鲷鱼菜肴，是由多年来一直经营当地食材的 Ocean Dream 的松浦先生和追求美食乐趣与美味的 Shinanoya 的岩崎先生合作研发的。正如“爱乡”这个名字所象征的那样，它采用来自充满爱意的爱媛县的大量食材制成，并且是由充满爱意的人们创造的。

在白肉鱼中，红鲷鱼味道鲜美，即使煮熟也不会变硬，因此非常适合用油腌制。将它涂抹在法棍面包上，再淋上特级初榨橄榄油，这款橄榄油融合了石斑鱼、柑橘皮和坚果的美味。兔鱼的品质如此之好，令人惊讶的是，兔鱼直到现在才被认为是一种未充分利用的鱼类，而且它与橙酒等口味复杂的食物搭配起来非常好。

此外，加工过程中产生的兔鱼的骨头和头部会被加工商收集起来，加工商会将鱼骨回收利用，制成饲料和肥料。这使我们能够在产品生产过程中实现零鱼类浪费。八幡滨的一位渔民曾说过：“大海里没有未被开发的鱼”，但根据我们思考的方式，鱼既可以是未被开发的，也可以是为身心提供营养的。何不从享用美味的鲷鱼开始，为海洋的未来贡献一份力量呢？

产品名称：油浸细鳞鲑
配料：兔鱼（产自爱媛县）、橄榄油、洋葱、混合坚果（杏仁、腰果、核桃）、淡酱油（产自爱媛县）、大蒜、生姜、橘皮（产自爱媛县）、甜菜糖、白芝麻、盐（产自圣诞岛）、黑胡椒、辣椒（含小麦、大豆、芝麻、杏仁、腰果和核桃）
・净含量：120克
-储存方法：请置于阴凉处，避免阳光直射。
・厂商建议零售价：935日元（含税）
-销售该产品的商店：Shinanoya Roppongi Hills 店将率先发售该产品。从七月中旬开始，所有门店都将推出这项服务。

“慢炖木下子”产品概述

江户前（东京湾）木之代鱼产于船桥渔港，仅用生姜、酱油、清酒、味醂和甜菜糖调味，炖煮成饱满鲜嫩的鱼肉。为了突出鲱鱼清淡优雅的口感，甜味被控制在最低限度。它与生姜的清新香气相结合，具有清爽的回味，让人百吃不厌。

它非常适合作为日常餐食的配菜、佐酒小吃或便当配菜。只需打开包装，盛在盘子里即可享用，加热后味道更佳。自生产日期起可保存一年，因此我们建议您多买一些，作为美味营养的罐装食品储备。

由于含有细小的骨头，木鱼籽的用途一直受到限制。如今，在船桥渔民的合作、海古物产的加工技术、SS食品公司使骨头可以食用的加工技术以及小田分屋的产品开发经验的共同努力下，木鱼籽焕然一新，成为一种美味的新口味。

此外，以公平价格出售鱼类的道德捕鱼倡议，作为一种新型可持续的捕鱼方式，正引起人们的关注。

・产品名称：软煮木瓜
配料：木之城（船桥渔港）、料理酒、生姜（千叶县）、酱油、味醂、糖（甜菜糖（北海道））（含小麦和大豆）
・内含：1条鱼
-储存方法：室温保存，避免阳光直射、高温和潮湿。
・厂商建议零售价：474日元（含税）
・销售此产品的商店：所有有机和天然食品商店

“未利用鱼类资源平台”成员

（以下内容按字母顺序排列，不含敬语）

■ 注册会计师植草茂树（东京农业大学客座教授，项目设计研究生院产学研合作部主任）
　专长：支持第六产业化和区域合作的视角
■ 蓝色综合株式会社的厨师佐佐木弘子
　专长：推广基于食品和伦理问题知识的项目
松井贵弘，东京海洋大学海洋政策与文化研究系副教授
　专业领域：渔业经济学、与可持续渔业管理相关的研究和活动，以及基于资源管理的渔村振兴
■Future Sessions Inc. 有福英幸、芝池丽奈
　专业领域：多方利益相关者对话的规划与管理
■CCCMK Holdings Co., Ltd. 泷田希、中岸惠美子、石桥辉久、汤浅千里

*1：唯一数据指约 1.3 亿个有效 ID、每年超过 30 亿笔购买交易、由 15 万家门店组成的网络处理的 60 亿种产品数据、包含约数千个项目的客户 DNA 人物数据、线上线下移动和行为数据、媒体联系数据以及 CCCMK Holdings 的原始增强数据。
*2：数据来源方式不会识别个人客户，例如姓名或地址。

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