共創平台「T卡 Everyone's Ethical Food Lab」推出「未利用魚類利用平台」----我們能用「被浪費的魚」做什麼？

2022.07.29 新聞稿
CCC市場行銷控股份有限公司

—與愛媛縣八幡濱市、靜岡縣西伊豆町、千葉縣船橋市3個地區攜手—

　

CCC Marketing股份有限公司（總部：東京都澀谷區；代表取締役社長：田代誠）於 2021 年 3 月推出了共創平台「T Card Everyone's Ethical Food Lab」，利用 T-CARD 獨特的數據*1和資產，透過與各行各業（主要是消費者）擁有廣泛知識的利益相關者進行對話，思考並採取行動，以應對“可持續食品”這一全球性問題，從而解決單個地區或公司難以單獨解決的問題。https://ethicalfoodlab.tsite.jp/目前正在進行中。我們很高興地宣布，我們啟動了一個名為「未利用魚類利用平台」的項目，該項目將致力於「道德食品」的產品開發和意識提升，重點關注未使用的資源。

CCC Marketing 於 2018 年開展了「Goto Fish 計畫」（https://tsite.jp/r/tcardsocial/goto/），透過這個項目，我們意識到日本作為一個擁有豐富海洋環境的國家，可以利用未被利用的魚類，透過各種巧妙的加工增加價值，從而贏得消費者的同情與共鳴，這有可能為海洋的恩賜、可持續的漁業和日本的飲食文化創造一個美好的未來。未利用魚類利用平台將利用從 Goto Fish 計畫中獲得的經驗，解決一個地區或一家公司單獨難以解決的社會問題，並與擁有廣泛知識的利益相關者合作，包括積極追求道德飲食習慣的 T 會員、政府官員和當地企業等當地利益相關者、流通業者和廚師。

「未利用魚類利用平台」由 CCC Marketing 擔任專案發起方，作為第一步，將於 2022 年 7 月 29 日星期五舉行啟動媒合會，以確定與該專案合作的伙伴。為了舉辦此次媒合會，我們聽取了日本各地區的需求，並與各地區進行了多次對話，最終選定了三個地區參加：愛媛縣八幡濱市、靜岡縣西伊豆町和千葉縣船橋市。此外，本次媒合會還將邀請流通合作夥伴 Kodawariya Co., Ltd.、Shinanoya Foods Co., Ltd. 和 Maruetsu Co., Ltd. 的代表參加，以及東京海洋大學研究生院副教授松井隆弘，他是可持續漁業管理以及基於漁業經濟和資源管理的漁村振興研究和活動方面的專家。在本次啟動媒合會確定了該地區與流通業者之間的媒合之後，該計畫將於 11 月正式啟動，以開發和提高人們對利用未利用魚類產品的認識。

媒合交流會參與者 ※按五十音順序排列
<愛媛縣八幡濱市>
・專案負責人：海洋夢想有限公司
成員單位：愛媛縣政府水產課、八幡濱商工會議所、八幡濱世紀飯店
・目標未利用魚類：褐藍子魚（兔魚）

<靜岡縣西伊豆町>
・專案負責人：Hambata Market（西伊豆產直協議會）
成員：鹽德丸、兼佐鰹節商店、三角屋水產株式會社、西伊豆町役所
・目標未利用魚類：褐藍子魚（兔魚）、舵魚（イスズミ）

<千葉縣船橋市>
・計畫負責人：開光物產株式會社
成員單位：長澤株式會社、船橋市水產協同組合、船橋市農業水產部
・目標未利用魚類：鰶魚（コノシロ）

<流通>
・Kodawariya Co., Ltd.
・信濃屋食品株式會社
・丸悦股份有限公司

■來自愛媛縣八幡濱市的評論
愛媛縣八幡濱漁港是西日本最大的漁港之一。這個衛生條件極佳的魚市成立於 2011 年，每年約有 200 種魚類在此卸貨。目前的情況是，每年捕撈量從大約 30 年前的 150 億日圓下降到去年的 30 億日圓。由於這是一個以拖網捕魚為主的城鎮，底拖網捕魚是主要的捕魚方式，我們認為需要採取緊急措施，例如增加漁網的網眼尺寸和延長白魚捕撈的禁漁期。
透過這項舉措，我們希望能夠幫助提高當地漁民的收入，為當地餐廳開發新的菜單項目，並透過利用未利用魚類開發新產品來促進永續漁業。

■來自靜岡縣西伊豆町的評論
西伊豆町西臨駿河灣，並受到黑潮支流的影響，這意味著一年四季都能捕捉到各種魚類。而且由於沿海地區大部分是岩石海岸線，所以總是會有海魚混雜其中。在這些魚類中，舵魚（イスズミ）和褐藍子魚（兔魚）是最不受歡迎的魚類之一，儘管有人用定置網捕撈牠們，但牠們幾乎沒有任何市場價值，因此其他漁民不會捕撈牠們，牠們的數量基本上無人控制。據估計，岩石海岸附近蘊藏著相當可觀的資源。此外，舵魚和褐藍子魚對海藻造成的食害據說是近年來沿海海洋荒漠化（磯燒）問題的原因之一，如何解決這個問題是未來的重大課題。這些魚類不受歡迎的主要原因是，過去很難保持牠們的新鮮度，導致牠們的內臟發臭變質，無法食用，而且牠們本身就有一種獨特的海藻氣味。
然而，如今，由於適當的溫度控制以防止產生異味，以及減少魚腥味的調理食譜，人們可以美味地享用牠們。因此，如果我們能夠透過這項措施提高舵魚和褐藍子魚的收購價格，不僅有助於穩定漁民的收入，而且還有助於優化資源水平，並最終採取措施防止沿海資源枯竭。恢復海岸生機可望對西伊豆的主要魚類（如龍蝦、鮑魚、蠑螺、石花菜、羊棲菜）的捕撈產生正面影響。海洋荒漠化（磯燒）不僅是西伊豆的問題，也是全國性的問題。如果這項措施能夠取得一些成果，將有助於改善日本的沿海環境，並促進永續漁業的發展。非常榮幸能與大家一起站在起跑線上，我們或許能夠踏出這一步，我對此充滿希望。

■來自千葉縣船橋市的評論
小肌（小鰶）是江戶前壽司的主打食材。其中「初物」的新子魚，是精益求精的壽司師傅和江戶精神的結晶，其市場價格可達每公斤數萬日圓。然而，對於成年的鰶魚（コノシロ）來說，人們不喜歡牠的小刺和獨特的斑點紋路，因此牠幾乎不再供人類食用。因此，牠沒有市場價值，目前被用作鮪魚延繩釣的餌料或飼料，交易價格僅為每公斤 20 至 40 日圓。這不過是日本人自負的表現，他們據說很喜歡吃魚。
另一方面，日本人對魚類的喜好主要集中在標準的「常見主要魚種」上，而日本周邊水域海洋資源的減少導致日本不得不依賴海外進口來滿足需求，但隨著日本經濟停滯和日圓疲軟，確保進口變得越來越困難。為了應對即將到來的“蛋白質危機”，利用資源相對豐富、味道鮮美但尚未充分利用的魚類——鰶魚（コノシロ）開發加工產品，可以說是一個充滿夢想的項目。
此外，對於未來一百年將繼續依託東京灣（曾經因沿海開發而遭到破壞的城市海域）生活的漁民來說，該計畫也將對全國沿海漁民產生重大影響，並可作為指引擺脫「我們捕撈很多，但單價低」、「因為單價低，我們必須捕撈更多」、「結果資源減少，漁業也會衰退」這種惡性循環的指路明燈。
透過“未利用魚類利用平台”，CCC Marketing 將邀請 T 會員和在永續發展目標（SDGs）、永續性、食品和海洋政策領域擁有專業知識和多元視角的專家參與對話，以實現“永續食品”，並將致力於在“道德食品”的背景下開發和提高人們對利用未利用資源產品的認識。此外，「T Card Everyone's Ethical Food Lab」的每項活動都將有助於創造一個與未來相連的食品循環。 

 【「未利用魚類利用平台」成員】（以下依五十音順序排列，省略敬稱）
植草茂樹，註冊會計師（東京農業大學客座教授，事業構想大學院大學產學合作部主任）
專長：支持第六級產業化與區域合作的視角

■藍色綜合株式會社 主廚佐々木弘子
專長：推廣基於食品和倫理問題知識的專案

松井隆弘，東京海洋大學海洋政策與文化研究系副教授
專業領域：漁業經濟學、與永續漁業管理相關的研究和活動，以及基於資源管理的漁村振興

■Future Sessions Inc. 有福英幸、柴池麗奈
專業領域：多方利害關係人對話的規劃與管理

■CCC Marketing股份有限公司 瀧田希、中岸恵美子、石橋輝久、湯浅千里

*1：獨特數據（Unique Data）指約 7,000 萬個獨立 ID、每年超過 35 億筆購買交易、由 15 萬家特約門市組成的網絡處理的 60 億種產品數據、包含約數千個項目的顧客 DNA 人物誌數據、線上線下移動和行為數據、媒體接觸數據以及 CCCMK 集團的原創增強數據。

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