CCCMK Holdings發布了基於對餐廳評論、社交媒體、電視和實際購買數據的綜合分析的「2022年跨媒體趨勢年度排名」。
2022.12.21
新聞稿
CCCMK控股有限公司
——第一名：“新鮮甜甜圈”，第二名：“手工煎餃”，第三名：“成人午餐”。明年，「施內雷特烤肉」、「南印度咖哩」和「斯里蘭卡咖哩」會流行起來嗎？ ！
CCCMK控股株式會社（總部：東京都澀谷區；總裁兼首席執行官：高橋義則；以下簡稱“CCCMKHD”）欣然宣布發布“2022年跨媒體趨勢年度排名”，該排名基於“MKW跨媒體趨勢包*2”，匯總了2022年1月1日至10月30日期間最熱門的食品相關詞彙和產品相關詞彙產品。 「MKW跨媒體趨勢套件*2」對來自「Market Watch（以下簡稱「MKW」）趨勢版*1」的餐廳評論、社群媒體、電視和實際購買資料進行了綜合分析。 「Market Watch」是一家為各類食品相關公司提供行銷支援服務的公司。
“2022 年跨媒體趨勢年度排名”為：第一名“新鮮甜甜圈”，第二名“手工煎餃”，第三名“成人午餐”！
2022 年的年度排名包括“新鮮甜甜圈”，因其獨特的蓬鬆有嚼勁的口感而廣受歡迎；“手工煎餃”，充滿了工匠對細節的關注；以及“成人午餐”，作為“兒童午餐”的成人版而備受關注。去年的2021年度排名分別是：第一名“Maritozzo”，第二名“罐裝生啤酒杯”，第三名“Manulpan”。受新冠疫情影響，人們出行受限，因此更需要能讓人感受到異國風情的食物，也更希望在家享受夜晚的飲品。然而，2022年度排名顯示，消費者開始走出家門，享受美食。
【第一名：新鮮甜甜圈】引發馬里托佐熱潮的人能否重現甜甜圈熱潮？
「生甜甜圈」口感非常柔軟，蓬鬆有嚼勁，入口即化。它們形狀像甜甜圈，通常表面會裹上一層糖粉。這場熱潮的先驅是位於中目黑蔦屋書店內的「我是甜甜圈？」。這家店由福岡縣的麵包店 Amamdakotan 於 2022 年 3 月開設，據說 Amamdakotan 引發了 maritozzo 熱潮，這家店只出售 Amamdakotan 最受歡迎的新鮮甜甜圈。
此外，今年甜甜圈的受歡迎程度也有所提高，包括同屬「新鮮甜甜圈」類別的 Bomboloni（在 2022 年年度排名中位列第 16 位）以及在年輕人中流行的韓式扭結甜甜圈「Kwabaegi」。進入 2022 年，口碑傳播和推特正在發展壯大，並且經常出現在電視節目中。
【第二名：手工煎餃】匠心獨運、注重細節的手工煎餃產品人氣持續走高！
「手工煎餃」是由全國各地的煎餃匠人精心製作的，他們對煎餃的皮、餡和醬汁都極其講究。「工藝餃子節」定期舉辦，旨在推廣餃子文化。2022 年，該活動在黃金週和 10 月舉行，評分趨勢（顯示各媒體關注度的指標）也顯示，當時的關注度正在上升。
近期「手工藝」的流行也可能推動了「手工藝餃子」的熱潮。由生產者精心小批量生產的產品稱為「工藝品XX」。由於製作耗時耗力，價格略高，但深受重視品質而非價格的消費者的喜愛。讓“精釀”在日本流行起來的是“精釀啤酒”，它在 2010 年代開始流行，並透過專賣店的開設和啤酒節的舉辦吸引了人們的注意。從那時起，它的意義就擴展到了「精釀咖啡」、「精釀杜松子酒」和「精釀可樂」等領域，並成為近年來我們經常聽到的術語。
■參考資料：精釀飲品是否已從啤酒擴展到金酒再到可樂？基於收據和美食網站評論數據的趨勢分析！
【第三名：成人午餐】成人版的「兒童午餐」在各大餐廳越來越受歡迎！
這是為成人準備的“兒童午餐”，菜單上只有一道菜，都是孩子們最喜歡的食物，例如炸蝦和紅香腸。
2022 年 5 月，一家大型連鎖餐廳限時推出這款菜品，並迅速成為熱門話題，其他連鎖餐廳和獨立商店隨後紛紛效仿，越來越多的餐廳將這款菜餚加入菜單。菜單發布後，評分似乎也有所提高。這或許是一個罕見的例子，某種菜餚在連鎖餐廳菜單上出現後迅速走紅，並在所有餐廳都大受歡迎。
特別版/未排名：明年“Schnure”、“南印度咖哩”和“斯里蘭卡咖哩”會迎來繁榮嗎？
將兩種或兩種以上甜點或麵包結合起來的“混合甜點”，例如美國的可頌鬆餅（可頌和鬆餅的結合）和韓國的可頌華夫餅（可頌和華夫餅的結合），仍然很受歡迎。未來值得關注的甜點是“Cheneré”，它是“奶油泡芙”和“可露麗”（一種傳統的法式烘焙甜點）的結合。可露麗之所以經久不衰，不僅因為其美味，也因為其可愛的外型。人們已經發展出各種口味的可露麗，例如軟煮可露麗和鮮煮可露麗，而且未來它們似乎還會朝著融合多種口味的方向發展。
此外，雖然咖哩是日本的國菜，但近年來咖哩的種類越來越豐富，世界各地的正宗咖哩也越來越受到關注。未來我們將重點發展“南印度咖哩”和“斯里蘭卡咖哩”。提到“印度咖哩”，你可能想到的是配上烤餅吃的濃鬱咖哩，但這只是北印度的常見吃法。南印度和斯里蘭卡的咖哩則比較清淡，湯汁也比較少，但香氣和辣度都很濃鬱。
無論是混合甜點還是咖哩，消費者似乎開始追求“新奇”和“出乎意料”，而不是“標準”。
CCC市場研究研究所所長新橋實的評論
從 2022 年的年度排名來看，結果引發了「經典」和「正宗」等相關的食品趨勢。排名第一的是“新鮮甜甜圈”，這似乎受到了近期新鮮麵包和新鮮羊角麵包的流行趨勢以及“昭和風味”潮流的影響。甜甜圈廣受歡迎，長期以來一直是便利商店行業的熱門商品，但根據未來的努力，有可能創造出更多熱門產品。排名第二的是“手工煎餃”，這可能是手工熱潮席捲各個領域以及煎餃本身實力強勁的結果。由於新冠疫情期間需要佩戴口罩，煎餃是所有領域（包括在家用餐、外帶和外帶用餐）銷量均有所增長的菜餚之一。無人冷凍食品店的數量大幅增加，衍生趨勢，例如不同口味的特色餃子，也變得更加活躍。看來在家舉辦餃子派對的人數也在增加，方便包餃子的烹飪用具也成為了熱門產品。第三名「成人午餐」計劃已擴展到各種連鎖餐廳。過去也曾有過類似的舉措，但由於 COVID-19 疫情減少了外出就餐的機會，許多人在寶貴的外出就餐機會中都在想著“我想吃這個，我想吃那個”，而該提案的成功似乎正是因為它能夠滿足這些需求。這種希望一次性提供多種少量食物的願望也影響著中餐、亞洲菜和其他套餐餐廳的擴張，而且似乎不僅影響菜單，還影響著新的商業模式的出現。2023年外出用餐可能會變得更加流行，在家吃飯、外出用餐和在家用餐之間的競爭預計將比今年更加激烈。
CCCMKHD集團的使命是「獨特數據，點滴幸福」。我們將繼續運用技術和理念，從各種數據中創造價值，在行銷領域創造獨特價值，將個人生活方式與周圍的社會聯繫起來，並為每個人帶來每天的點滴幸福。
關於「MKW潮流版」的諮詢
市場觀察趨勢版諮詢台
信箱：mkwtrend_support@ccc.co.jp
*1 《市場觀察趨勢版》概述
《市場觀察趨勢版》可用於市場分析和競爭研究，以及產品規劃和開發、門市開幕開發，並作為行銷支援服務提供給各種食品相關公司。透過利用「跨媒體趨勢包」（該包允許對來自電視數據、社交媒體、餐廳評論和實際購買數據的「熱門食品相關詞彙」進行橫斷面分析）、「食品趨勢包」（該服務使用 Retty的「食品數據平台」（一個面向食品行業的大數據協作平台）分析餐廳評論數據）以及「市場競爭對手包」（該服務使用家庭會計應用程式「Recika」分析在家用餐、外出用餐和外食的收據購買數據），您可以了解自身服務、競爭對手和市場的趨勢。
*2 「MKW跨媒體趨勢包」概述
“MKW 跨媒體趨勢包”是一款“專門用於食品產品開發的綜合數據分析工具”，它將餐廳評論數據、社交媒體數據和電視數據鏈接到一個數據庫，該數據庫每年整合超過 35 億條購買數據和來自約 7000 萬消費者的生活方式數據，並通過 CCCMKHD 的專有“食品相關詞彙主數據”進行“食談”進行集成詞彙主數據。透過分析各種與食物相關的數據，我們可以了解在特定時間每種媒體上哪些食材、菜單項目、質地等吸引了人們的關注，並將「趨勢的傳播」視覺化。此外，透過了解餐廳和零售店中熱門產品和菜單項目的供應情況（是否有貨、成長率等），您可以利用這些資訊進行行銷，從而抓住快速變化的趨勢，例如“媒體上討論的產品在哪裡銷售？”以及“何時是將該產品推向市場的最佳時機？”
*本新聞稿中提及的產品和服務名稱均為其各自公司的商標或註冊商標。
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