共同創造平台「V 大家的倫理飲食實驗室」舉辦了第二屆「2025年食品永續論壇」。

2026.03.27 新聞稿
CCC市場行銷控股份有限公司

—驗證推廣符合道德規範產品的方法—

　

CCC市場行銷控股份有限公司（總部：神奈川縣橫濱市，總裁兼執行長：髙橋誉則）正在開發一個名為「V 大家的倫理飲食實驗室」的共同創造平台（https://ethicalfoodlab.tsite.jp/）。2026年3月17日星期二，舉辦了第二屆「2025年食品永續發展論壇」。

去年舉辦了四屆的「2024食品永續發展論壇」匯聚了來自各行各業的利害關係人。論壇明確指出，日本消費者很少僅僅因為產品的「社會價值」而選擇符合道德規範的產品。因此，將符合道德規範的產品與產品本身的內在價值（例如口味、享受、品質、健康和品牌認知度）連結起來，對於提升消費者的購買意願至關重要。基於這些發現，「2025 年食品永續發展論壇」探討如何在商店中以消費者認為有價值的方式展示符合道德規範的產品，從而促成購買，包括產品資訊傳遞。

關於第二屆「2025年食品永續發展論壇」

CCC市場行銷控股份有限公司於3月17日（星期二）舉辦了第二屆「食物永續論壇2025」。本次論壇邀請來自Axial Retailing株式會社、永旺零售株式會社、S&B食品株式會社、可果美株式會社、龜田製菓株式會社、丘比株式會社、丘比蛋品株式會社、Seven & i Holdings株式會社、Seven-Eleven Japan株式會社、株式會社TNC、都樂株式會社、Nichirei Foods株式會社、Nichirei Fresh株式會社、原信ナルス營運服務株式會社、日立解決方案株式會社、Mizkan株式會社、明治控股株式會社，以及United Super Markets Holdings株式會社（依日文五十音順序排列）等，共計40位代表參加。

分享我們的道德產品銷售驗證結果（節錄）

「V 大家的倫理飲食實驗室」秘書處
湯淺千里

在「2025 年食品永續發展論壇」上，為了探討「如何以超越價格差異、轉化為消費者價值的方式來推廣符合道德規範的產品」，我們與文案撰寫人員合作，開發了多個符合道德規範的類別信息和產品信息，並進行了相關研究。因此，我們發現，當道德價值與個人需求（滿足安全感、滿足感和支持道德實踐的快樂）連結時，它更有可能轉化為消費者價值。此外，研究發現，女性往往傾向於購買產品，即使這意味著要支付比價格差額更多的錢，這種傾向在十幾歲和二十幾歲的年輕人中也很強烈。
2025年10月，我們在「代官山蔦屋書店」和「永旺STYLE有明花園店」設立了「道德食品博覽會」專區，宣傳最具消費者價值的產品資訊。隨後，我們對約150名實際參觀過該專區的顧客進行了調查，了解他們的態度變化，包括對道德實踐的認知、實踐道德實踐的意願、對博覽會主推產品的好感度以及購買意向。

因此，對於相關產品的受歡迎程度，代官山蔦屋書店 95.2% 的受訪者和永旺STYLE有明花園 82.8% 的受訪者表示他們的受歡迎程度「增加」或「略有增加」。此外，關於目標產品的購買意願，代官山 91.5% 的受訪者和 永旺STYLE 79.7% 的受訪者表示他們「想買」或「有點想買」。此外，對每種產品的分析表明，購買頻率相對較高的產品（如糖果和沙拉醬）的購買意願也較高。
為了舉辦本次「道德食品博覽會」，我們根據調查結果，採納並實施了被認為具有較高消費者價值的資訊。然而，為了進一步明確這些資訊與以往產品推廣中直接訴諸道德價值的資訊是否存在差異，我們也開展了一項針對約2,000人的線上調查。將一種將道德價值轉化為消費者價值的訴求訊息（A）與一種僅強調道德價值的直接訴求訊息（B）進行比較後發現，（A）提高了所有產品的購買意願，而且這種趨勢在 30 歲及以上的女性中尤為明顯。另一方面，在 20 歲以下的年輕一代中，選項 (B) 往往會增加他們的購買意願。
針對如何推廣符合道德規範的產品以抵消價格差異這一問題，研究發現，將符合道德規範的產品與傳遞高消費價值的信息相結合進行推廣，有助於提高消費者對該產品的興趣、好感度和購買意願。另一方面，在 30 歲以下的年輕一代中，道德行為本身被視為一種消費價值觀，因此，考慮到目標市場的性別和年齡段，以道德考量來吸引消費者非常重要。

如何推廣符合道德規範的產品－「惜食水果計畫」介紹（節錄）

都樂股份有限公司行銷部助理總經理兼都樂擴張推廣辦公室主任
成瀨晶子女士

都樂股份有限公司主要在亞洲國家生產和銷售新鮮農產品，如香蕉、鳳梨、酪梨、火龍果和椰子，以及加工產品，如罐頭食品、水果杯、冷凍水果和冰沙碗。近年來，「用水果傳遞笑容」這句話變得流行起來。憑藉品牌訊息「[...]」，都樂正在透過交叉銷售和藝術家代言增加接觸點，並透過包裝重新設計和出版《水果微笑雜誌》製造話題，來擴大其品牌忠誠度。
為了建立道德品牌認知度，我們在 2021 年 9 月推出了「惜食香蕉」計畫。菲律賓是主要的香蕉生產地區，每年向日本進口 100 萬噸香蕉。然而，長期的天氣異常和持續的疾病正在增加各種成本，並威脅永續生產。因此，我們有效地利用了每年 2 萬噸的「廢棄香蕉」，即「惜食香蕉」（不符合標準規格的香蕉）。該產品系列包含超過 150 個 SKU，包括用「惜食香蕉」（原本會被浪費的香蕉）製成的冷凍香蕉片和香蕉泥，以及用碳化不可食用香蕉製成的燒烤用香蕉木炭，以及參與公司的產品。我們還採取了促銷措施，例如向對永續發展目標有濃厚興趣的年輕人提供免費樣品，以及使用「商店定位器」功能，使用戶可以輕鬆搜尋銷售「惜食香蕉」的商店。此外，我們也提供「Office de Dole」服務，向辦公室配送「惜食香蕉」。
透過使用「Office de Dole」，企業不僅可以為實現永續發展目標做出貢獻，還可以將支持員工健康習慣作為員工福利。目前，IT公司、共享辦公空間、食品工廠、物流公司等眾多企業都已採用此服務。目前，已有超過200家公司參與了惜食香蕉計畫。因此，預計到 2025 財年，日本將「挽救」 4000 噸「浪費的香蕉」。
此外，我們利用「惜食香蕉」倡議所培育的平台，於 2024 年 10 月啟動了合作水果利用計畫「惜食水果行動」。我們將透過與更多公司合作，探索被視為不合格的「浪費水果」（不僅包括香蕉，還包括鳳梨、酪梨、獼猴桃和國產柑橘類水果）的新價值，並努力解決與它們相關的各種問題。

我們作為一個普通法人團體和公司，致力於推廣植物性食品－（節錄）

可果美股份有限公司，企業企劃部，管理企劃室，業務發展小組，經理
佐藤真也先生

植物性生活方式實驗室（以下簡稱「P-LAB」）是一個擁有 50 多家參與公司（包括 Kagome Co., Ltd.）的普通法人團體，旨在透過廣泛採用植物性食品來促進「地球及其人民的健康」和「社會的可持續發展」。產業界、學術界和政府正在合作並採取行動，透過超越產業界限的舉措，提高消費者對植物性食品的認識，並將這種認識轉化為實際購買行為。具體來說，我們的活動包括每年進行關於植物性食品的認知和實際做法的調查，在活動中提供樣品，透過會員交流會促進人脈拓展和資訊交流，以及在東京國際展覽中心等各種貿易展覽會上設立展位。此外，我們將於 2025 年 3 月建立日本首個植物性食品標準認證體系，加強我們從日本向世界推廣植物性生活方式的努力。
可果美股份有限公司供應日本 25.3% 的綠色和黃色蔬菜，其產品中有 60-70% 是植物性產品。在此背景下，大約在 2019 年，隨著入境旅遊需求的增加，我們開始向酒店和餐廳提供純素食和素食選擇。該公司生產的商用即溶食品，例如方便小規模聚會使用的義大利麵醬和咖哩，一直廣受好評。自新冠疫情爆發以來，他們拓展了銷售管道，推出了一系列面向家庭消費者的家用即溶食品。此外，我們在日本擴大了植物性食品的種類，包括與新創公司 TWO Co., Ltd. 合作開發的植物性雞蛋「Ever Egg」，以及以其複雜而持久的鮮味為特色的「蔬菜湯調味料」。
然而，我的真實感覺是，植物性食品在日本的普及程度並不高。 根據 P-LAB 的研究，雖然消費者的認知度略為上升至 30-40%，但購買意願則呈現下降趨勢。造成這種情況的原因可能包括近期價格上漲，以及日本飲食文化（如豆腐）最初是以植物性食材為基礎的事實。因此，我們認為有必要加強人們對植物性食品的食用動機，並傳播有關植物性食品的訊息。我們希望未來能與更多公司展開討論，以推廣和發展植物性食品。

植物性食品產品開發案例研究：[溝通方式的改變]（部分節錄）

龜田製菓股份有限公司食品事業部功能性食品團隊資深經理
森田未來女士

龜田製菓股份有限公司於 2019 年收購了邁森精細食品公司，主要生產以大豆為原料的植物性食品，供家庭和商業用途。
2020 年，植物性食品市場預計將呈現成長趨勢，調查結果顯示，約有一半的受訪者打算食用「人造肉」，這表明人們對人造肉有著濃厚的興趣，尤其是在女性群體中。因此，在 2023 年，他們推出了「植物性綠色雞肉」。然而，即使上市一年半後，銷量也沒有成長。此外，人造肉市場在 2020 年達到 40 億日圓的峰值後開始萎縮，人們普遍認為「大豆肉不好吃」和「現在沒有必要購買人造肉」。因此，我們將溝通的重點從「人造肉」轉移到了「植物蛋白」。隨著日本民眾對蛋白質的需求逐年增長，我們專注於滿足他們的健康需求，並以「多吃一點蛋白質，養成新習慣」為口號推出了一款新產品。2025年3月，「綠色雞肉」以「大豆蛋白+」的全新面貌重新上市，該產品集蛋白質、膳食纖維和乳酸菌於一體。此外，專為滿足日本人日常飲食需求而研發、可搭配沙拉食用的「作作蛋白」也廣受消費者好評，在2026年日本新品大獎春夏評選中，榮獲加工食品類第六名及潮流獎，該獎項由普通消費者投票選出。
此外，我們計劃於2025年春季推出的「Mashimashi no Tane」產品，只需將其添加到泡麵中，即可輕鬆享受到大豆肉的營養和飽腹感。在我們自己的調查中，約90%的顧客對此產品給予了「極具吸引力」的評價。在這些回饋中，約40%的顧客表示「蛋白質含量高」是「最吸引人的原因」。此外，雖然傳統的豆製品通常在商店的乾貨區出售，但「Mashimashi no Tane」有時會與泡麵一起出售，我們已經看到，由於這種以前不存在的新客戶接觸點，銷量出現了爆炸式增長。

關於「2026年食品永續發展論壇」

「2026年食品永續發展論壇」將是吸引消費者的階段。借鑒以往論壇的經驗，我們計劃在一段時間內與對符合道德規範的產品有較高偏好的人群進行溝通，從而提出一種將符合道德規範的食品融入生活方式的理念。（內容可能會有所更改。）

CCC市場行銷控股份有限公司與所有參與「食品」的利益相關者，包括消費者、製造商和分銷商，旨在透過「V 大家的倫理飲食實驗室」的每項活動，促進社會廣泛採用符合倫理的食品，並為未來創造可持續的食品循環做出貢獻。

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